日常禁食或服气辟谷，作为一种新兴的生活干预方式，近年来吸引了大量人群的注意。但公众在对禁食／服气辟谷饶有兴致的同时，也十分好奇：几天不吃饭，真的有助于身体健康吗？
我们在实践中发现，提起健康，很多人的第一反应都是：该吃什么才会健康？却很少有人明白，很多时候，“少吃点”“不吃”才是提升健康与延长寿命的关键所在。研究表明，膳食不合理、身体活动不足与吸烟，是造成冠心病、糖尿病、高血压等多种慢性病的三大行为危险因素。我国居民因近年来物质生活条件提升，“膳食不合理”往往表现在食物摄取过多、营养过剩方面，因而不吃、少吃才应该作为关注的重点。
摄影／黄刚
美国国立卫生研究院的实验
2020年5月14日，美国国立卫生研究院国立老化研究所的Rafael de Cabo博士团队在代谢领域的顶刊杂志《Cell Metabolism》发表题为“Untangling determinants ofenhanced health and lifespan through a multi-omics approach in mice”的论文，他们通过多组学方法研究了小鼠健康与长寿的决定因素，发现：膳食的具体构成对长寿并不起关键作用，真正对延长人类寿命产生积极影响的，是长期的间断性禁食与限制热量的饮食。
Cabo团队实验
实验方法
Cabo博士等人将292只4个月大的雄性小鼠随机分为3组：
● A组随意进食；
● B组每日一顿且摄入的热量与A组相等（每日禁食时间长于A组）；
● C组每日一顿且热量摄入为A、B组的70%。
记录下了它们在2年内的生存状况。
实验结果
（1）在24月龄时，C组小鼠的体脂率显著低于A、B两组；A、B组小鼠虽然膳食构成不同，但两组小鼠体内的脂类结构与含量并没有明显的区别。
（2）在2年的观察中，C组小鼠在寿命、健康与延迟癌症发病等方面，都十分显著地优于A组小鼠；B组小鼠的寿命与健康水平虽不及C组小鼠，但平均寿命比A组多11%，且脂肪肝与肝癌的发病时间也明显晚于A组。
从上世纪二、三十年代起，在美国、德国、日本、中国等地区都有众多科研团队进行了类似的断食实验，也都得到了相近的结果。大量研究证明，限制摄入热量或服气辟谷，可改善代谢功能，增强机体抗压能力，更有效地储存和利用能量，帮助消除体内的炎症，同时还能清除或修复受损的细胞。
禁食 ≠ 服气辟谷
正如小鼠实验结果也不能直接完全移用于人体之中一样，禁食与服气辟谷也并不相同。
禁食，或断食，仅指单纯地停止摄入食物。一些朋友在实践禁食的过程中，因为生硬地打断能量摄入，往往会出现饥饿、舌苔厚腻、烧心、胃疼等不适症状。
服气辟谷，则是通过习练气功来服气、食气，达到“气足不思食”的不饥饿、不需要进食的自然辟谷状态，在此过程中人们反而会觉得轻松自如、神清气爽。
国学大师南怀瑾在《习禅录影》中也说：“辟谷，这个法门不能随便试，如果不会服气的话，肚子一饿，胃壁互相摩擦，会搞得胃出血，所以必须要先会服气。”“‘气满不思食’，气脉大通后，自然不想吃，自然就会辟谷。”也有研究表明，与普通禁食相比，选择习练气功吐纳的服气辟谷，可有效减少胃酸分泌，减轻空腹饥饿感，其他不适反应的出现概率也显著降低了。
因此，对于很多朋友对辟谷期间“会不会饿得慌”的这类疑问，我们的回答是：在经验丰富的导师指导之下进行的服气辟谷，除了缺乏营养的偏瘦者之外，对于绝大多数的人而言，尤其是超重或肥胖人士（BMI≥24kg/m2），这些担心其实是不必要的。
服气辟谷可调理祛病、延年益寿
服气辟谷作为流传千年而经久不衰的传统养生技术，兼有气功、辟谷二者之长。唐代史学家刘知己认为：“若论神仙之道，则服食炼气，可以益寿延年。”明代医学家张景岳也提出：“气盛则神全，神全则身健，身健则病少，神气坚强，老而益壮。”习练气功，修炼人体之“气”，是寻求健康长寿的“神仙之道”，而以服气、食气法吐故纳新，正是扶正固本、培补元气的绝佳手段。辟谷则可清利脏腑血脉，通畅一身气机，可排毒养颜、抗衰老，如南朝道学家陶弘景、隋唐药王孙思邈等善辟谷者，大多老有少容、面色鲜丽。
综上，服气辟谷既有气功疏通经络、理顺气血、扶正固本、平秘阴阳的作用，又兼有辟谷排毒清瘀、提升抵抗力的优势，对延龄增寿与祛除疾病大有裨益。
太极宗师张三丰作为道教修行的集大成者，非常擅长服气辟谷，据《明史》记载，他“寒暑惟一衲一蓑, 所啖升斗辄尽, 或数日一食，或数月不食”。张真人既可以一餐吃下一斗米（明代一斗约现在的15斤），又可以连续辟谷几十天甚至几个月不用进食，且无论寒暑，都仅穿一件道袍，披一件蓑衣，可见其调节体内阴阳的能力十分强盛，气功修炼的道行十分高深，健康长寿自然不在话下。虽然对于张三丰究竟寿高几何，流传着许多说法，有说100多岁的，也有说400多岁的，主流一般认为其享寿212岁，但无论如何，世间都公认张真人是一位高寿的得道之人。
佛教经典中提到，释迦牟尼十大弟子之一的大目犍连尊者，因自己弟子生病，便去请教神医耆婆解决办法，耆婆回答：“唯以断食为本。”唐代玄奘法师也说：“凡遭疾病，绝粒七日。期限之中，多有痊愈。”耆婆口中的“断食”、玄奘法师笔下的“绝粒”，其本质就是服气辟谷，需要通过禅定等方法调整吐纳、服气食气，进入不饥不饿的辟谷状态。
虽然服气辟谷有诸多好处，但是，盲目的辟谷是有极大风险的。若未进入自然辟谷状态，而强忍饥饿感，则有可能会因过度饥饿、胃酸分泌过多造成胃溃疡、十二指肠溃疡，或因脂肪过分分解、酮体蓄积过多导致酮酸中毒等，百害而无一利。因此，服气辟谷并不适合自学，在有经验的导师指导之下学习服气辟谷，才是最利于自身健康的安全之策。
【参考文献】
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文／黄竞优
